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통밀빵 식빵만 만들다가 새로운 빵에 도전했습니다. 통밀빵. 샌드위치용 빵 같기도 하고 담백한 맛의 통밀빵. 겉에 오트밀이 바삭거리고 속은 부드럽고 담백한 맛이었습니다. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 80 800 통밀가루 20 200 이스트 2.5 25 제빵개량제 1 10 물 63~65 630~650 소금 1.5 15(14) 설탕 3 30 버터 7 70 탈지분유 2 20 몰트액 1.2 15(14) 계 181.5~183.5 1,815~1,833 토핑재료 토핑용 오트밀 200g 버터를 제외한 모든 재료를 스트레이트법으로 믹싱 합니다. 몰트액은 계량한 물에 풀어서 사용합니다. 클린업 단계에서 버터를 넣고 발전단계까지 반죽합니다. 반죽온도는 25도 1차 발효는 27도, 습도 75~80%에서 50-60분간 발효합니다... 2023. 3. 6.
근로장려금 / 반기신청 / 신청조건 근로장려금 근로장려금은 일은 하지만 소득이 적은 저소득 근로자와 사업자 가구에 대해 소득에 따라 지원금을 주는 지원제도입니다. 근로소득자는 정기 지급 방식과 반기 지급방식 중 선택해서 신청이 가능하지만, 사업소득자와 종교인은 정기신청만 가능합니다. 신청기간 반기 신청은 기간이 지나면 신청이 불가하니 기간 (2023.3.1~2023.3.15) 안에 신청하시기 바랍니다. 근로장려금 신청안내를 받은 분은 아래의 개별인증번호와 주민등록번호를 입력해서 간편하게 신청이 가능합니다. 신청요건 신청안내를 받지는 않았지만 본인이 조건에 해당된다고 생각하시면 일반신청을 하시면 됩니다. 그럼 조건이 어떻게 되는지 알아보겠습니다. 신청요건에 해당되는 부분을 선택하시면 됩니다. 재산요건 재산요건을 보는 게 있습니다. 조건이 완.. 2023. 3. 3.
밤식빵 식빵 만들기의 연속이네요. 오늘은 밤식빵입니다. 재료 중에 중력분이 없어서 "반반으로 계량하세요" 하셨는데 무슨 말인지 몰랐습니다. 강력분 반, 박력분 반 하라는 말씀이셨어요. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 80 960 중력분 20 240 물 52 624 이스트 4.5 54 제빵개량제 1 12 소금 2 24 설탕 12 144 버터 8 96 탈지분유 3 36 달걀 10 120 계 192.5 2,310 계량하는데 시간이 많이 걸리네요. 재료실에서 다들 한 번에 계량하느라 복작복작하기도 하지만, 감이 없으니 계속 올렸다 내렸다 합니다. 이날은 저울까지 에러가 나서 무게를 두 번씩 계량해야 했습니다. 배합표 (토핑물 반죽) 재료 비율% 무게g 마가린 100 100 설탕 60 60 베이킹파우더 2 2 딜걀 6.. 2023. 3. 1.
버터톱 식빵 (Butter Top Bread) 오늘도 식빵입니다. 유지와 계란의 양이 많은 고율배합의 버터톱 식빵입니다. 배합표 재료 비율(%) 무게(g) 강력분 100 1,200 물 40 480 이스트 4 48 (50) 제빵개량제 1 12 소금 1.8 22 설탕 6 72 버터 20 240 탈지분유 3 36 달걀 20 240 계 195.8 2,350 바르기용 재료 버터 5 60 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱 합니다. 클린업 단계에서 버터를 넣고 믹싱을 합니다. (반죽온도 27도) 반죽온도 27도는 아직도 못 맞추겠어요. 28도가 넘어갑니다. 발효실에 50분 정도 발효합니다. 460g씩 분할하여 매끄럽게 둥글리기를 합니다. 발효가 많이 된 건지 기포가 많고 매끄럽게 되지가 않았습니다. 울퉁불퉁해서 미웠어요. 둥글린 반죽은 비닐을.. 2023. 2. 24.
e-편한 세상 금빛 그랑메종 무순위 청약 결과 무순위 청약 경쟁률이 청약홈에 떴습니다. 11 가구 모집에 9,331명이 청약을 했고 848.3대 1의 경쟁률이 나왔습니다. 59 타입이 6 가구 모집에 2,896명이 청약해서 482.7대 1의 경쟁률이 나왔고 74타입은 3가구 모집에 3,766명이 청약해서 1255.3대1, 84타입은 2가구 모집에 2,669명이 지원해 1,334.5대 1의 경쟁률이 나왔네요. 2019년도 분양가로 무순위 청약을 하니 안전마진이 2-3억이 있었던 터라 경쟁률이 높게 나왔습니다. 전용 59타입은 4억6400만~4억7500만원, 74타입 5억4800만~5억5600만원, 84타입 5억5900만~7억2000만원의 분양가였습니다. 실거래가가 59타입이 6억8천으로 올해 2월에 거래된 가격이였습니다. 또한, 분양가상한제가 적용되지.. 2023. 2. 22.
풀만식빵 (Pullman Bread) 두 번째 시간, 풀만식빵을 만들었어요. 19세기 후반 미국의 발명가 조지 풀만이 고안한 기차의 모양과 비슷해서 풀만식빵이라고 한대요. 두 번째 시간이라고 그래도 기계도 조금 익숙해지고 조급함도 덜했어요. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 100 1,400 물 58 812 이스트 4 56 (70) 제빵개량제 1 14 소금 2 28 설탕 6 84 쇼트닝 4 56 달걀 5 70 분유 3 42 계 183 2,562 시간상 이스트 70g으로 올렸어요. 여전히 계량 시 무게의 감은 없어요. 감을 익혀야 한다는데. 하다 보면 되겠죠. 스트레이트법으로 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 클린업 단계까지 믹싱을 해줍니다. 클린업 단계에서 쇼트닝을 넣고 믹싱을 최종 단계까지 해요. 반죽온도는 27도를 권장하지만 우리 .. 2023. 2. 22.

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