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버터톱 식빵 (Butter Top Bread) 오늘도 식빵입니다. 유지와 계란의 양이 많은 고율배합의 버터톱 식빵입니다. 배합표 재료 비율(%) 무게(g) 강력분 100 1,200 물 40 480 이스트 4 48 (50) 제빵개량제 1 12 소금 1.8 22 설탕 6 72 버터 20 240 탈지분유 3 36 달걀 20 240 계 195.8 2,350 바르기용 재료 버터 5 60 버터를 제외한 모든 재료를 넣고 클린업 단계까지 믹싱 합니다. 클린업 단계에서 버터를 넣고 믹싱을 합니다. (반죽온도 27도) 반죽온도 27도는 아직도 못 맞추겠어요. 28도가 넘어갑니다. 발효실에 50분 정도 발효합니다. 460g씩 분할하여 매끄럽게 둥글리기를 합니다. 발효가 많이 된 건지 기포가 많고 매끄럽게 되지가 않았습니다. 울퉁불퉁해서 미웠어요. 둥글린 반죽은 비닐을.. 2023. 2. 24.
e-편한 세상 금빛 그랑메종 무순위 청약 결과 무순위 청약 경쟁률이 청약홈에 떴습니다. 11 가구 모집에 9,331명이 청약을 했고 848.3대 1의 경쟁률이 나왔습니다. 59 타입이 6 가구 모집에 2,896명이 청약해서 482.7대 1의 경쟁률이 나왔고 74타입은 3가구 모집에 3,766명이 청약해서 1255.3대1, 84타입은 2가구 모집에 2,669명이 지원해 1,334.5대 1의 경쟁률이 나왔네요. 2019년도 분양가로 무순위 청약을 하니 안전마진이 2-3억이 있었던 터라 경쟁률이 높게 나왔습니다. 전용 59타입은 4억6400만~4억7500만원, 74타입 5억4800만~5억5600만원, 84타입 5억5900만~7억2000만원의 분양가였습니다. 실거래가가 59타입이 6억8천으로 올해 2월에 거래된 가격이였습니다. 또한, 분양가상한제가 적용되지.. 2023. 2. 22.
풀만식빵 (Pullman Bread) 두 번째 시간, 풀만식빵을 만들었어요. 19세기 후반 미국의 발명가 조지 풀만이 고안한 기차의 모양과 비슷해서 풀만식빵이라고 한대요. 두 번째 시간이라고 그래도 기계도 조금 익숙해지고 조급함도 덜했어요. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 100 1,400 물 58 812 이스트 4 56 (70) 제빵개량제 1 14 소금 2 28 설탕 6 84 쇼트닝 4 56 달걀 5 70 분유 3 42 계 183 2,562 시간상 이스트 70g으로 올렸어요. 여전히 계량 시 무게의 감은 없어요. 감을 익혀야 한다는데. 하다 보면 되겠죠. 스트레이트법으로 쇼트닝을 제외한 모든 재료를 볼에 넣고 클린업 단계까지 믹싱을 해줍니다. 클린업 단계에서 쇼트닝을 넣고 믹싱을 최종 단계까지 해요. 반죽온도는 27도를 권장하지만 우리 .. 2023. 2. 22.
우유식빵 제과제빵 기능사 도전!~ 첫 수업으로 우유식빵을 만들었어요. OT후 처음으로 저울이며 재료들 만져보고 계량을 시작했어요. 재료는 아래의 양으로 정확히 계량을 해야해요. 저울 위에 조금의 오차도 없이 하려고 숟가락으로 펐다 넣었다를 반복했죠. 무게의 감이 없어서 계량하는데만 16분 정도 걸렸어요. 우유식빵의 배합표 재료 비율% 무게(g) 강력분 100 1,200 우유 40 480 물 29 348 이스트 4 48 제빵계량제 1 12 소금 2 24 설탕 5 60 쇼트닝 4 48 계 185 2,220 시간상 이스트는 60g으로 높여서 계량했어요. 물과 우유는 미지근하게 해서 쇼트닝을 뺀 모든 재료를 넣어서 믹싱기에 돌려요. 한 번에 다 넣고 반죽하는 것을 스트레이트 법이라고 합니다. 믹싱기가 생각보다 크고 소리.. 2023. 2. 22.
무순위 줍줍 / e-편한세상 금빛 그랑메종 e-편한 세상 금빛 그랑메종 줍줍 성남시 줍줍 물량이 나왔습니다. 아파트 단지는 금광동에 위치한 e-편한 세상 금빛 그랑메종입니다. 2019년에 분양을 했고 총 5,320세대의 대단지 아파트입니다. 8호선 단대오거리가 인접해 있고 신구대학이 4단지 앞으로 있습니다. 무순위 입주자 모집공고일은 2023년 2월 17일입니다. 청약자격 입주자 공고일 현재 성남시 거주자이며 무주택세대구성원 중 성년자(만 19세 이상인자 또는 세대주인 미성년자(자녀양육, 형제자매 부양) 단 외국인은 청약불가 청약통장 가입무관하게 신청가능하며 청약신청금 없습니다. 청약 및 계약등 주요 일정 공급 내역 및 공급금액 총 11세대의 무순위 접수가 가능합니다. 공급가격 및 납부일정 2019년 분양가라 그때는 비싸다고 생각했는데 84가 5.. 2023. 2. 18.
슈퍼푸드 귀리 / 귀리 껍질의 효능 / 골다공증 예방 및 개선 / 갱년기 개선 슈퍼푸드라는 단어를 많이 들어 보셨을 겁니다. 슈퍼푸드는 열량과 지방햠량이 낮고 비타민, 무기질, 항산화 영양소, 섬유소를 포함한 생리활성물질인 "파이토케미컬"을 함유하고 있는 식품들을 말합니다. (파이토케미컬은 건강에 도움을 주는 식물성 화학물질) 세계 10대 슈퍼푸드는 귀리, 블루베리, 녹차, 마늘, 연어, 브로콜리, 아몬드, 적포도주, 시금치, 토마토가 있습니다. 심혈관 질환, 고혈압, 당뇨등의 만성질환과 암발생을 예방하는데 도움을 주고 면역력을 강화시켜 주는 좋은 식품들입니다. 오늘은 그중에서 농촌진흥청에서 귀리껍질에 대해서 새로 올라온 자료가 있어서 알아보도록 하겠습니다. 귀리는 베타글루칸, 아베나코사이드, 아베난쓰라마이드 등의 기능성분을 함유하고 있고 귀리의 건강 기능성이 알려지면서 국내 귀리.. 2023. 2. 18.

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