밤식빵1 밤식빵 식빵 만들기의 연속이네요. 오늘은 밤식빵입니다. 재료 중에 중력분이 없어서 "반반으로 계량하세요" 하셨는데 무슨 말인지 몰랐습니다. 강력분 반, 박력분 반 하라는 말씀이셨어요. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 80 960 중력분 20 240 물 52 624 이스트 4.5 54 제빵개량제 1 12 소금 2 24 설탕 12 144 버터 8 96 탈지분유 3 36 달걀 10 120 계 192.5 2,310 계량하는데 시간이 많이 걸리네요. 재료실에서 다들 한 번에 계량하느라 복작복작하기도 하지만, 감이 없으니 계속 올렸다 내렸다 합니다. 이날은 저울까지 에러가 나서 무게를 두 번씩 계량해야 했습니다. 배합표 (토핑물 반죽) 재료 비율% 무게g 마가린 100 100 설탕 60 60 베이킹파우더 2 2 딜걀 6.. 2023. 3. 1. 이전 1 다음