소세지빵1 소세지빵 (Sausage Bun) 소시지빵 그다지 좋아하는 빵은 아닙니다. 양파 썰기, 소세기 데치기 등 할게 많은 빵이네요. 짤주머니도 필요하고요. 추가로 옥수수콘이나 양송이등을 넣어서 드시면 더 맛있겠네요. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 80 560 중력분 20 140 이스트 4 28 제빵계량제 1 6 소금 2 14 설탕 11 76 마가린 9 62 탈지분유 5 34 달걀 5 34 물 52 364 계 189 1,318 충전물 프랑크소시지 100 480 양파 72 336 마요네즈 34 158 피자치즈 22 102 케챱 24 112 계 252 1,188 반죽 / 1차 발효 클린업 단계 때 마가린을 넣고 발전단계(80~90%)까지 반죽합니다. 발효실 (온도 27도, 습도 80%)에서 45~60분 발효합니다. 70g씩 분할해서 중간발효합니.. 2023. 3. 29. 이전 1 다음
