모카빵1 모카빵 (Mocha Bread) 모카빵 모카커피를 이용해서 만드는 커피빵이라고도 불리는 모카빵을 만들었습니다. 커피의 향과 건포도의 달콤함에 토핑의 바삭함까지 맛볼 수 있는 맛있는 빵입니다. 배합표 재료 비율% 무게g 강력분 100 850 물 45 382 이스트 5 42 재빵계량제 1 8 소금 2 16 설탕 15 128 버터 12 102 탈지분유 3 26 달걀 10 86 커피 1.5 12 건포도 15 128 계 209.5 1,780 토핑용 비스킷 반죽 박력분 100 400 버터 20 80 설탕 40 160 달걀 24 96 베이킹 파우더 1.5 6 우유 12 48 소금 0.6 2 계 198.1 792 건포도 전처리 건포도는 미지근한 물에 자작하게 담가서 불려줍니다. 말랑해지면 물기를 털어내고 마른행주로 톡톡 두드려 물기를 없애주고 덧가루.. 2023. 3. 10. 이전 1 다음
